Crock Pot Chicken Enchilada Casserole

Questo è uno di quei piatti in crock all-in-one che la tua famiglia chiederà ancora e ancora. È un gioco da preparare. Basta sovrapporre gli ingredienti nella pentola a cottura lenta, metterla su bassa e svolgere le tue attività quotidiane mentre cuoce.

Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare il pollo grigliato o arrostito avanzato o utilizzare un pacchetto di pollo cotto comprato al supermercato o un pollo rosticceria. Anche la Turchia potrebbe essere usata in questa casseruola. Oppure, sostituire il pollo con fagioli neri extra o fagioli bianchi e alcuni formaggi extra per un'opzione vegetariana.

Aggiungi questo riso in stile messicano e un'insalata lenta per un pasto completo e soddisfacente.

Di cosa avrai bisogno

  • 9 tortillas di mais (6 pollici)
  • 1 lattina (da 12 a 16 once) di mais intero con peperoni (scolati)
  • da 2 a 3 tazze di pollo cotto (a dadini)
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
  • 1 lattina di peperoni verdi (4 once), dolce (tritata)
  • 2 tazze di formaggio misto messicano tritato o formaggio cheddar dolce
  • 2 scatole (10 once ciascuna) salsa di enchilada rossa
  • 1 latta (15 once) di fagioli neri (scolati e sciacquati)
  • Optional: guacamole o panna acida

Come renderlo

  1. Spruzzare l'interno del fornello lento con uno spray da cucina antiaderente.
  2. Metti 3 tortillas nel fondo del fornello lento.
  3. Top le tortillas con il mais sgocciolato, metà del pollo, circa la metà dei condimenti e metà dei peperoncini.
  4. Cospargere con metà del formaggio grattugiato e versare circa 3/4 di tazza di salsa enchilada sul formaggio.
  5. Ripeti con altre 3 tortillas, i fagioli neri, pollo rimanente, condimenti, peperoncini e formaggio.
  1. Completare con le tortillas rimanenti e la salsa di enchilada.
  2. Coprire e cuocere a BASSA impostazione per 5 o 6 ore.
  3. Servire la casseruola con guacamole o panna acida, se lo si desidera.

Consigli e variazioni

  • Sostituire il formaggio al pepe o un formaggio stagionato taco per la miscela di formaggio cheddar.
  • Se non si dispone di fagioli neri, utilizzare fagioli borlotti, fagioli blu scuro o fagioli chili stagionati.
  • Usa il tacchino cotto a dadini anziché il pollo.
  • Ometti il ​​pollo e aggiungi fagioli neri extra o un altro tipo di fagioli e formaggio extra per un piatto vegetariano.
  • Per calore extra, aggiungere circa un cucchiaio di peperoni jalapeno tritati a ogni strato con i peperoni miti.
  • Guarnisci la panna acida o il guacamole con coriandolo fresco tritato, cipolle verdi a fette o pomodori freschi a cubetti.

Potresti avere anche

Pollo alla Enchilada di Judy

Petti di pollo alla messicana

Condividi Con I Tuoi Amici
Articolo Precedente
Articolo Successivo