Cubetti di carne con funghi

Il vino rosso conferisce a questa salsa un sapore in più, ma in questa ricetta sentitevi liberi di usare brodo di carne integrale o parziale al posto del vino rosso.

Di cosa avrai bisogno

  • 4 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di scalogno, cipolla dolce o cipolla verde (tritata)
  • 8 once di funghi freschi a fette
  • 1 spicchio aglio (tritato)
  • 1/4 cucchiaino di foglia secca di timo
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 3/4 di vino rosso (come Cabernet Sauvignon o una Borgogna)
  • Dash di pepe nero (di recente terreno)
  • da 4 a 6 cubetti di bistecche
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Come realizzarlo

  1. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio-basso; aggiungere gli scalogni e saltare per 1 minuto.
  2. Aggiungere i funghi e saltare finché i funghi non sono teneri.
  3. Aggiungere l'aglio e saltare per 1 minuto più a lungo.
  4. Mescolare la farina e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti.
  5. Mescolare il vino, il brodo di manzo, il timo e qualche macinata di pepe fresco.
  6. Aumenta il calore all'alto e porta a ebollizione.
  7. Ridurre il calore a media e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 - 15 minuti, o fino a ridurre di circa 1/3 a 1/2. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
  1. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Cospargere le bistecche con sale e pepe e cospargere leggermente di farina.
  2. Metti l'olio caldo e marrone su entrambi i lati.
  3. Versare la salsa sulle bistecche, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 o 15 minuti, o fino a quando la carne è tenera.

Da 4 a 6.


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