Bocconcini culinari e culturali su Avocado e Guacamole

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    The Alligator Pear

    Avocado e guacamole. foto (c) Westend61 / Getty Images

    Gli avocado sono stati coltivati ​​e consumati in territorio messicano per diverse migliaia di anni , ma non è stato fino agli anni '50 che hanno iniziato ad entrare nella tradizionale coscienza alimentare americana. Erano ancora piuttosto esotici allora; i libri di cucina vintage spesso li chiamano con il loro vecchio nome "pere alligatore". “

    Gli avocado crescono sugli alberi e sono tecnicamente frutti , anche se sono più spesso usati in modi salati come verdure . I dessert (come il gelato di avocado) e altre dolci creazioni ... ANCHE esistono, tuttavia.

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    Origine parola

    La parola avocado deriva in definitiva da Nahuatl , la lingua parlata dagli Aztechi. Lo chiamarono ahuacatl , che significa testicolo .

    La parola guacamole deriva dalla parola azteca ahuacamolli che si traduce liberamente come salsa di avocado . Le persone al di fuori del Messico possono pensare al guacamole come a un dip di una salsa - ma poi, in realtà è un tuffo se non un condimento relativamente denso (salsa) che viene scavato invece di versare sul suo cibo partner?

    (Il nahuatl è una lingua ancora molto usata da alcuni ... più gruppi indigeni messicani moderni.)

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    Tipi di Avocado

    Diverse varietà di avocado da vendere in un mercato. foto (c) Vinh Nguyen Phuoc / EyeEm / Getty Images

    Ci sono dozzine di varietà di avocado diverse nella coltivazione , ma il tipo più famoso e ben noto è l'avocado Hass. Il suo eccellente sapore, la consistenza cremosa e la trasportabilità lo hanno reso il preferito negli Stati Uniti.

    Se hai la possibilità di assaggiare altre varietà oltre all'avocado Hass, non lasciarlo sfuggire; ognuno ha il suo fascino eccentrico. Ci sono anche alcune varietà in Messico - disponibili solo localmente, dato che non viaggiano bene - che hanno un sottilissimo edibile ... PIÙ buccia .

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    "Burro per poveri"

    Carne di avocado matura spalmata su fette di pane. foto (c) Inese Liepina / Getty Images

    C'è un detto in spagnolo che si traduce in L'avocado è il burro del povero . Questo si riferisce alla pratica comune di mangiare avocado su pane, sia affettato o fracassato, solitamente cosparso di sale. Sebbene non sia più vero oggi, nei secoli precedenti nelle aree in cui gli alberi abbondavano, gli avocado freschi potevano spesso essere ottenuti molto più a buon mercato del burro da latte vero e proprio.

    Continua al 5 di 8 qui sotto.
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    Going Dark

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