Albicocche di patate al curry (Pareve)

Il curry in polvere conferisce un sacco di sapore e un tocco di calore a questi frullati di patata dolce e vibrante. Sono fantastici con salsa di mele e panna acida fatta in casa, anche se è ancora più divertente prendere spunto dalla loro ispirazione indiana e servirli con chutney di mango e cetriolo alla menta Raita.

Fai un pasto: Serviquesti latkes accanto al salmone speziato indiano o al pollo arrosto persiano. Fagioli verdi con noci pecan e sciroppo di datteri rendono il lato vegetariano ideale. E questa torta Upside Down di Tropical Mango non è solo il perfetto dolce finale del pasto, è anche un ottimo modo per consumare un po 'del latte di cocco avanzato che avrai dopo aver fatto i latkes.

Consiglio ingrediente: Curioso di curry in polvere? Ecco un piccolo background sulla miscela di spezie. Se non hai una miscela acquistata in negozio a portata di mano, puoi crearne una tua. Ci sono un sacco di ricette, ma questo semplice da Darlene Schmidt, esperto di Thai Food, è un buon punto di partenza.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 1/2 libbre di patate dolci (circa 2 grandi, pelate e sminuzzate)
  • 1/2 tazza di farina (grano integrale bianco per tutti gli usi)
  • 2 1 / 2 cucchiaini di polvere di curry
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 uova grandi (leggermente sbattute)
  • 1/2 tazza di latte di cocco (in scatola, preferibilmente pieno)
  • 1/2 tazza di olio di canola (o quantità necessaria per friggere, puoi anche usare un mix di olio di oliva e di semi di vinaccioli o solo olio di vinaccioli)

Come renderlo

  1. Preriscaldare il forno a 200 ° F. Foderare una grande teglia con bordi cerchiati con carta da forno e mettere da parte.
  2. Disporre le patate dolci grattugiate in una grande ciotola. In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il curry in polvere, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il composto di farina alle patate dolci e mescolare insieme per ricoprire.
  3. Aggiungere le uova e il latte di cocco alle patate dolci e mescolare bene.
  4. Aggiungi ¼ di pollice di olio a una padella grande e pesante. Scaldare a fuoco medio-alto finché l'olio non luccica ma non fuma. Metti alla prova la temperatura lasciando cadere alcuni brandelli di patate dolci nell'olio - se sfrigola, è abbastanza caldo da iniziare a friggere i latkes.
  1. Far cadere la pastella di latke nell'olio bollente dal cucchiaio abbondante e appiattirla leggermente con la parte posteriore del cucchiaio. (Fai attenzione a non affollare il piatto - a seconda delle dimensioni della tua padella, sarai probabilmente in grado di friggere 4 o 5 latkes alla volta.) Friggere i latkes sul primo lato per 2-3 minuti, o fino a quando il le parti inferiori sono marrone dorato. Capovolgi i latkes e friggi per altri 2-3 minuti. (Se i latkes stanno rosolando troppo velocemente, abbassate leggermente il fuoco.)
  2. Trasferite i latkes su una piastra foderata di tovagliolo di carta per drenarli, quindi metteteli sulla teglia e teneteli al caldo mentre friggete il resto del latkes.Servire immediatamente con salsa di mele e / o panna acida o raita. Godere!
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