Ricette di capesante fritte

Per quanto riguarda la salute, potrebbe non esserlo, ma la maggior parte di essi ha un sapore migliore fritto, comprese le capesante. La friggitrice è un ottimo modo per cucinare le capesante, e questa ricetta è una preparazione facile.

Le capesante vengono dapprima immerse in una miscela di farina condita, quindi vengono immerse nella pastella a base di uova e briciole di pane secco.

Per consigli di cottura più approfonditi e varianti per condimenti alternativi, punte di cottura e una salsa tartara veloce perfetta per l'immersione, vedi sotto la ricetta.

Altre ricette di capesante scottate

  • Capesante scottate in 7 minuti
  • Capesante scottate piccanti
  • Capesante con aglio
  • Capesante scottate con crema alla salvia

Cosa ti servirà

  • da 3 a 4 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
  • 2 tazze di capesante
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 / 4 cucchiaini di pepe nero (macinato fresco)
  • 2 uova grandi
  • 3 cucchiai di latte (o acqua)
  • 1 1/2 tazze di pane grattugiato (a secco fine)

Come realizzarlo

  1. Se le capesante sono abbastanza grandi, tagliarle in modo che le dimensioni siano abbastanza uniformi.
  2. Risciacquare le capesante sotto l'acqua fredda e asciugarle con carta da cucina. Rimuovere il muscolo laterale bianco resistente se non già rimosso.
  3. Riscaldare circa 2 o 3 pollici di olio vegetale in una padella di ghisa profonda, pesante, in una pentola o in una friggitrice a 350 ° F.
  4. Foderare una teglia o una teglia con due o tre spessori di salviette di carta e accantonare.
  1. In una ciotola, unire farina, sale e paprica.
  2. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte.
  3. Metti le briciole di pane fini in una terza ciotola.
  4. Immergere alcune capesante nella miscela di farina condita, quindi nel composto di uova, e poi arrotolarle nelle briciole di pane per ricoprirle. Ripeti con le capesante rimanenti.
  5. Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura (350 °), aggiungere diverse capesante (da 6 a 10 a seconda delle dimensioni della padella) all'olio bollente e friggere fino a doratura, circa 1 1/2 a 2 minuti. Fare attenzione a non cuocersi troppo. Dovrebbero essere caldi nel mezzo, ma comunque umidi.
  6. Toglieteli dall'olio con un mestolo metallico e trasferiteli nella padella rivestita di carta. Agitare delicatamente la padella per alcuni secondi in modo da far rotolare le capesante e assorbire l'olio in eccesso.
  7. Ripeti con lotti successivi.
  8. Servire immediatamente con la vostra scelta di salsa cocktail, salsa remoulade o salsa tartara (vedi sotto).

Consigli e varianti di cottura

  • Non affollare le capesante nella padella. L'affollamento farà raffreddare l'olio in modo significativo e il rivestimento del pettine finirà per assorbire più olio.
  • Usa 1 1/2 cucchiaini da tè di Old Bay Seasoning per sostituire il sale e la paprika.
  • Ravviva le capesante con un pizzico di pepe di cayenna, oppure riduci il sale a 1/2 cucchiaino e aggiungi circa 1 cucchiaino di condimento cajun o creolo.
  • Usa le briciole di pane secco fine e condito con aglio per il rivestimento.

Ricetta per salsa tartara veloce

  • Unire 2/3 tazze di maionese con 1/4 tazza di sottaceti dolci e burro tritati finemente e 1 cucchiaio di succo di limone. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.
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